La mozzarella di bufala est un type de fromage italien fabriqué à partir de lait de bufflonne. Elle est originaire de Campanie, dans le sud de l'Italie, où elle est connue sous le nom de "mozzarella di bufala campana".
La mozzarella di bufala a une texture lisse et crémeuse, et un goût doux et délicat. Elle est souvent utilisée dans la cuisine italienne pour sa capacité à fondre rapidement et uniformément, ce qui la rend idéale pour les pizzas, les pâtes et les salades.
La qualité de la mozzarella di bufala dépend en grande partie du lait de bufflonne utilisé, ainsi que de la méthode de production. La production de la mozzarella di bufala est réglementée par une appellation d'origine protégée (AOP) de l'Union européenne, qui garantit la qualité et l'authenticité du produit.
La mozzarella di bufala est un ingrédient clé de nombreux plats italiens traditionnels, ainsi qu'une délicatesse appréciée dans le monde entier. Elle est souvent utilisée dans les plats légers et frais, car elle est plus légère que d'autres fromages, comme le parmesan ou le pecorino.
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